Linguine al ragu' di pesce spada

Calorie Calorie: 112 kcal

Linguine al ragu' di pesce spada

Linguine al ragù di pesce spada

Ingredienti:
- 320g di linguine
- 400g di pesce spada
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco

Preparazione:
1. Iniziare preparando il ragù di pesce spada. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere in una padella con olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti e farlo rosolare per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
4. Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
6. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il ragù di pesce spada.
7. Saltare la pasta con il sugo per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
8. Impiattare la pasta e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo il pesce spada con tofu o seitan. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 112 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 14,5g
- Proteine: 6,5g

Questa ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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