Linguine alla carbonara con vongole e zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 320 kcal

Linguine alla carbonara con vongole e zucchine

Linguine alla carbonara con vongole e zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di linguine
- 200g di vongole
- 2 zucchine
- 4 uova
- 100g di pancetta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino romano grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una padella, far aprire le vongole con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Sgusciarle e tenere da parte il liquido di cottura.

2. Tagliare le zucchine a cubetti e farle saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio.

3. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano e il pecorino grattugiati.

4. In una padella, far rosolare la pancetta tagliata a cubetti.

5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

6. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la pancetta. Aggiungere le vongole, le zucchine e il liquido di cottura delle vongole.

7. Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di uova e formaggio, mescolando bene.

8. Servire caldo con una spolverata di pepe nero.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 14g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 38g

Paese di origine: Italia (Lazio)

Buon appetito!

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