Lodeh terong

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile

Lodeh terong

Lodeh Terong

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane
- 200 gr di fagioli verdi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini rossi
- 1 cm di zenzero fresco
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 lime
- foglie di coriandolo fresco

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in acqua salata per 10 minuti. Scolarle e asciugarle.

2. Tagliare i fagioli verdi a pezzetti.

3. Tritare la cipolla, l'aglio, i peperoncini e lo zenzero.

4. In una padella, scaldare l'olio di cocco e aggiungere la cipolla, l'aglio, i peperoncini e lo zenzero. Cuocere per 2-3 minuti.

5. Aggiungere le melanzane e i fagioli verdi nella padella e cuocere per 5 minuti.

6. Aggiungere il latte di cocco, lo zucchero di canna, il sale, la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere. Mescolare bene.

7. Cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio-basso.

8. Aggiungere il succo di lime e le foglie di coriandolo fresco.

9. Servire caldo con del riso bianco.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine. La ricetta proviene dall'Indonesia ed è di origine regionale. Valori nutrizionali per 100 grammi: calorie 85, grassi 6g, carboidrati 7g, proteine 2g.

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