Lumaconi con zucca e caciocavallo

Calorie Calorie: 150 kcal

Lumaconi con zucca e caciocavallo

Lumaconi con zucca e caciocavallo

Ingredienti:
- 400g di lumaconi
- 500g di zucca
- 200g di caciocavallo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando risulta morbida.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere la zucca e farla saltare per qualche minuto.
4. Aggiungere il caciocavallo tagliato a cubetti e farlo sciogliere a fuoco basso.
5. In una pentola, cuocere i lumaconi in acqua salata bollente per circa 10 minuti, fino a quando sono al dente.
6. In una casseruola, sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando con una frusta.
7. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino a quando si ottiene una crema densa.
8. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare fino a quando si scioglie completamente.
9. Scolare i lumaconi e aggiungerli alla padella con la zucca e il caciocavallo.
10. Aggiungere la crema di latte e parmigiano e mescolare bene.
11. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, si può sostituire il caciocavallo con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle. Per i celiaci, è importante utilizzare lumaconi senza glutine e farina senza glutine per la crema.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 15g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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