Lumaconi ripieni con crema di radicchio

Calorie Calorie: 120 kcal

Lumaconi ripieni con crema di radicchio

Lumaconi ripieni con crema di radicchio

Ingredienti:
- 400g di lumaconi
- 1 cespo di radicchio
- 1 cipolla
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziamo preparando la crema di radicchio. Laviamo il cespo di radicchio e tagliamolo a striscioline sottili. Tritiamo finemente la cipolla e l'aglio e facciamoli rosolare in una padella con un filo d'olio. Aggiungiamo il radicchio e lasciamolo appassire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare.
2. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e la crema di radicchio fredda.
3. Cuociamo i lumaconi in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
4. Riempire i lumaconi con la crema di radicchio e adagiarli in una pirofila leggermente unta di olio.
5. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
6. Serviamo i lumaconi ripieni con crema di radicchio caldi.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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