Lumaconi ripieni di melanzane

Calorie Calorie: 120 kcal

Lumaconi ripieni di melanzane

Lumaconi ripieni di melanzane

Ingredienti:
- 400g di lumaconi
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 100g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle rosolare in padella con un filo d'olio, la cipolla e l'aglio tritati.
2. Aggiungere i pomodori pelati e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
3. Cuocere i lumaconi in acqua salata per circa 10 minuti, scolarli e farli raffreddare.
4. Riempire i lumaconi con il ripieno di melanzane e adagiarli in una pirofila.
5. Cospargere con il formaggio grattugiato e infornare a 180°C per circa 20 minuti.
6. Servire caldi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio con una versione vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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