Il macco di fave è un piatto tipico della cucina siciliana, perfetto per i mesi invernali. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 500g di fave secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 4 pomodori maturi
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
1. Mettere le fave in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare le fave e metterle in una pentola con acqua fredda. Cuocere per circa 2 ore, finché le fave non saranno morbide.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti e far cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere le fave con un po' di acqua di cottura e far cuocere per altri 10 minuti.
6. Aggiungere il finocchietto selvatico tritato e far cuocere per altri 5 minuti.
7. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Il macco di fave è adatto per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.
La ricetta del macco di fave è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 3 ore, considerando il tempo di ammollo delle fave.
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