Il Maccu è una zuppa di fave tipica della cucina siciliana. È un piatto molto antico, risalente all'epoca greca, e ancora oggi viene preparato seguendo la ricetta tradizionale.
Ingredienti:
- 500g di fave secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
1. Mettere le fave in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Scolare le fave e metterle in una pentola con acqua fredda.
3. Aggiungere la cipolla tagliata a pezzi, gli spicchi d'aglio, il rosmarino e il peperoncino.
4. Cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, finché le fave non saranno morbide.
5. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione.
6. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire caldo con crostini di pane tostato.
Il Maccu è un piatto vegetariano e vegano, ma non è adatto ai celiaci in quanto le fave contengono glutine. Per 100g di Maccu ci sono circa 100 calorie, 6g di proteine, 3g di grassi e 12g di carboidrati.
La ricetta del Maccu è originaria della Sicilia ed è considerata un piatto regionale. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 2 ore di tempo.
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