Makarona bel aluch è un piatto tipico della cucina libanese a base di pasta e melanzane. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 500g di pasta corta
- 2 melanzane
- 2 cipolle
- 4 pomodori maturi
- 4 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- Olio d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti per eliminare l'amaro.
2. In una padella, far soffriggere le cipolle tritate con l'aglio e il peperoncino in olio d'oliva fino a doratura.
3. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il cumino, la paprika e la curcuma. Salare e pepare a piacere e far cuocere per circa 10 minuti.
4. In un'altra padella, far saltare le melanzane scolate e asciugate in olio d'oliva fino a doratura.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
6. Unire la salsa di pomodoro alle melanzane e far cuocere per altri 5 minuti.
7. Servire la pasta con la salsa di pomodoro e melanzane, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di pasta con condimento: 120 kcal, 3g di proteine, 20g di carboidrati, 3g di grassi. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 45 minuti di preparazione. La Makarona bel aluch è un piatto tipico del Libano.
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