MARCHE- tortellacci con casciotta d'Urbino DOP, carciofi e fave al profumo di finocchio selvatico
Tortellacci con casciotta d'Urbino DOP, carciofi e fave al profumo di finocchio selvatico
Ingredienti:
- 500g di tortellacci
- 200g di casciotta d'Urbino DOP
- 4 carciofi
- 200g di fave fresche
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di finocchio selvatico
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
2. Sgusciare le fave e sbollentarle per qualche minuto in acqua salata. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e le fave e far cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il finocchio selvatico tritato e far insaporire per qualche minuto.
5. Cuocere i tortellacci in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
6. In una padella a parte, far sciogliere la casciotta d'Urbino DOP con un po' di acqua di cottura della pasta.
7. Unire i tortellacci alla padella con la casciotta e far saltare per qualche minuto.
8. Impiattare i tortellacci con la crema di casciotta e le verdure al finocchio selvatico.
La ricetta è tipica della regione Marche ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti. La ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Calorie: 180 kcal
