Melanzane ripiene di riso

Calorie Calorie: 98 kcal

Melanzane ripiene di riso

Melanzane ripiene di riso

Ingredienti:
- 4 melanzane
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 100g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a metà e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Mettere le melanzane svuotate in una teglia da forno e cuocerle in forno a 180°C per circa 20 minuti.
3. Nel frattempo, preparare il ripieno: in una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Aggiungere i pomodori pelati e un po' d'acqua, salare e pepare a piacere e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti.
6. Aggiungere il formaggio grattugiato al riso e mescolare bene.
7. Riempire le melanzane con il riso e cospargerle con altro formaggio grattugiato.
8. Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché le melanzane sono morbide e il formaggio è dorato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio con una versione vegana o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 3,2g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 14,2g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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