Mezze penne risottate con peperoni zucchine gamberetti mini pomodorini perini e basilico

Calorie Calorie: 120 kcal

Mezze penne risottate con peperoni zucchine gamberetti mini pomodorini perini e basilico

Ingredienti:
- 320g di mezze penne
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine
- 200g di gamberetti
- 10 mini pomodorini perini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti i peperoni e le zucchine, tritare la cipolla e l'aglio.
2. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
3. Aggiungere i peperoni e le zucchine e far cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere i gamberetti e farli cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere i mini pomodorini perini tagliati a metà e far cuocere per altri 5 minuti.
6. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
7. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
8. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
9. Aggiustare di sale e pepe.
10. Servire con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basterà sostituire i gamberetti con tofu o tempeh.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti