Minestra ai fagioli e castagne

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 92 kcal

Minestra ai fagioli e castagne

Minestra ai fagioli e castagne

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di fagioli cannellini secchi
- 200 g di castagne fresche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale. Aggiungere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani e il rosmarino. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo, sbucciare le castagne e tagliarle a pezzi grossolani.

4. In una padella, far rosolare le castagne con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto.

5. Aggiungere le castagne alla pentola con i fagioli e cuocere per altri 10 minuti.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa minestra è adatta per i vegetariani e i vegani. Per i celiaci, assicurarsi che i fagioli e il brodo vegetale siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 5,2 g
- Grassi: 1,2 g
- Carboidrati: 15,8 g
- Fibre: 4,2 g

Paese di origine: Italia (regione Toscana)

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