Minestra del contadino della Val D'Ultimo

Calorie Calorie: 70 kcal

Minestra del contadino della Val D'Ultimo

Minestra del contadino della Val D'Ultimo

Ingredienti:
- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 200 g di patate
- 200 g di verza
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale, la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il rosmarino e l'alloro. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.
3. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e la verza tagliata a strisce sottili. Continuare a cuocere per altri 30 minuti.
4. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo con un filo di olio extravergine di oliva.

Questa minestra può essere consumata da vegetariani e vegani. È senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 70 kcal
- Grassi: 1,5 g
- Carboidrati: 11 g
- Proteine: 3 g

La ricetta proviene dalla Val D'Ultimo, in Alto Adige. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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