Minestra delle favole

Calorie Calorie: 70 kcal

Minestra delle favole

Minestra delle favole

Ingredienti:
- 200g di fagioli cannellini secchi
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 2 patate
- 1 zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata con l'olio d'oliva.
4. Aggiungere le carote, il sedano, le patate e la zucchina tagliati a cubetti e farli rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungere il pomodoro maturo tagliato a pezzi, il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale.
6. Aggiungere i fagioli e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora, finché i fagioli non saranno morbidi.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Servire la minestra calda, guarnita con prezzemolo tritato.

Questa minestra può essere consumata da vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 1g
- Carboidrati: 12g
- Fibre: 3g

La ricetta della Minestra delle favole è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore (considerando il tempo di ammollo dei fagioli).

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