Tempo: 10 minuti Difficoltà: Facile Calorie: 120 kcal
Minestra di ceci e castagne
Minestra di ceci e castagne
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di ceci secchi
- 200 g di castagne secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Mettere i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Scolare i ceci e metterli in una pentola con acqua fredda. Aggiungere la cipolla, gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tagliati a pezzi, la foglia di alloro e il rosmarino. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e 30 minuti, finché i ceci non saranno morbidi.
3. Nel frattempo, mettere le castagne in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere per circa 30 minuti, finché le castagne non saranno morbide.
4. Scolare le castagne e pelarle.
5. Scolare i ceci e tenere da parte il brodo di cottura.
6. Frullare i ceci con un po' di brodo di cottura fino ad ottenere una crema omogenea.
7. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungere la crema di ceci, le castagne pelate e il brodo vegetale. Mescolare bene e cuocere per circa 10 minuti.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire la minestra di ceci e castagne calda.
Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g
Questa ricetta è tipica della cucina italiana e in particolare della regione Toscana.
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Tempo: 10 minuti
Difficoltà: Facile
Calorie: 120 kcal
