Minestra di fagioli con l'occhio con riso e verza

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 82 kcal

Minestra di fagioli con l'occhio con riso e verza

Minestra di fagioli con l'occhio con riso e verza

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250 g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino
- 1/2 verza
- 100 g di riso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.

2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda. Aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano, l'alloro, il rosmarino e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, finché i fagioli non saranno morbidi.

3. Tagliare la verza a strisce sottili e aggiungerla ai fagioli. Cuocere per altri 10 minuti.

4. Aggiungere il riso e cuocere per altri 15 minuti, finché il riso non sarà cotto.

5. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa minestra può essere consumata da vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 82 kcal
- Grassi: 1,2 g
- Carboidrati: 13,5 g
- Proteine: 4,5 g

Paese di origine: Italia (regionale)

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