Minestra di lampredotto

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 80 kcal

Minestra di lampredotto

Minestra di Lampredotto

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di lampredotto
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 400g di pomodori pelati
- 400g di fagioli cannellini
- 200g di pane toscano raffermo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della minestra di lampredotto mettendo a bollire il lampredotto in acqua salata per circa 2 ore, finché non diventa morbido. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti.

2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio, l'alloro, il rosmarino e il timo.

3. Aggiungete il lampredotto alla pentola e fate insaporire per qualche minuto.

4. Aggiungete il brodo vegetale e i pomodori pelati, spezzettati con le mani. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

5. Aggiungete i fagioli cannellini scolati e risciacquati e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

6. Tagliate il pane toscano a cubetti e fatelo tostare in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.

7. Servite la minestra di lampredotto calda, guarnita con i crostini di pane toscano.

Questa ricetta è tipica della cucina toscana ed è adatta a vegetariani e vegani. Tuttavia, non è adatta a celiaci in quanto contiene pane toscano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 7g

Buon appetito!

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