minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Minestra di polpettine e cardi in brodo di cappone

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di carne macinata di vitello
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 porro
- 1 cardo
- 1 cappone intero
- 2 litri di acqua
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Formare delle polpettine della grandezza di una noce.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e il porro tagliati a pezzetti con un po' di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere le polpettine e farle rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungere il cappone intero e l'acqua. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa un'ora.

5. Nel frattempo, pulire il cardo e tagliarlo a pezzetti. Aggiungerlo alla pentola e lasciar cuocere per altri 30 minuti.

6. Servire la minestra calda.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 6g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

Questa minestra può essere consumata da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatta a vegetariani e vegani.

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