Minestra di riso e zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Minestra di riso e zucchine

Minestra di riso e zucchine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di riso
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate la preparazione della minestra di riso e zucchine lavando le zucchine e tagliandole a cubetti.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

5. Aggiungete il brodo vegetale caldo, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

6. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete altro brodo vegetale.

7. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.

8. Servite la minestra di riso e zucchine calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 1 g
- Carboidrati: 14 g

La minestra di riso e zucchine è un piatto tipico della cucina italiana, diffuso in tutto il territorio nazionale.

Vedi le ricette richieste da altri utenti