Minestra di verdure e legumi

Calorie Calorie: 70

Minestra di verdure e legumi

Minestra di verdure e legumi

Ingredienti:
- 200g di fagioli cannellini secchi
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando i fagioli sono morbidi.
3. Nel frattempo, tagliare le carote, le patate, la cipolla, il sedano, la zucchina e il peperone a cubetti.
4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le verdure tagliate. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le verdure sono morbide.
5. Aggiungere le verdure ai fagioli e cuocere per altri 10 minuti.
6. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e cuocere per altri 5 minuti.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa minestra è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70
- Proteine: 3g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 11g
- Fibre: 3g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore (considerando il tempo di ammollo dei fagioli).

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