Minestra fredda di verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 35 kcal

Minestra fredda di verdure

Minestra fredda di verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- basilico fresco q.b.

Procedimento:

1. Lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le verdure e farle cuocere per 10 minuti.
4. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per altri 10 minuti.
5. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
8. Servire la minestra fredda con qualche foglia di basilico fresco.

Questa minestra fredda di verdure è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 35 kcal
- Proteine: 1,2 g
- Grassi: 1,8 g
- Carboidrati: 3,5 g
- Fibre: 1,2 g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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