Minestra imperiale

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Minestra imperiale

Minestra Imperiale

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 patata
- 1 zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di pasta corta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte intera.

2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per circa 1 ora, finché i fagioli non saranno morbidi.

3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere la patata, la zucchina e il pomodoro tagliati a cubetti e far cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e far cuocere per circa 20 minuti.

6. Aggiungere la pasta corta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

7. Aggiungere i fagioli cotti e far cuocere per altri 5 minuti.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire la minestra calda con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Nutrition facts per 100g:

Calories: 82 kcal
Fat: 2.1 g
Carbohydrates: 11.9 g
Protein: 3.9 g
Fiber: 3.1 g

La Minestra Imperiale è una ricetta tradizionale della cucina italiana, originaria della regione Emilia-Romagna. La ricetta è adatta a vegetariani e vegani, mentre per i celiaci è necessario utilizzare pasta senza glutine.

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