Minestrone alla lombarda

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 70 kcal

Minestrone alla lombarda

Minestrone alla lombarda

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 2 patate
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 1 cavolo verza
- 1 peperone rosso
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di pancetta (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:

1. Mettere i fagioli in ammollo la sera prima.

2. In una pentola capiente, far soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e le verdure tagliate a cubetti. Far cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungere i fagioli scolati e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

4. Aggiungere la verza tagliata a strisce sottili e il pomodoro pelato e tagliato a cubetti. Continuare la cottura per altri 10 minuti.

5. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 70 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 1 g
- Carboidrati: 12 g
- Fibre: 4 g

Il minestrone alla lombarda è una zuppa tipica della regione Lombardia, nel nord Italia. È un piatto vegetariano e può essere adattato per i vegani eliminando la pancetta. È adatto anche per i celiaci, purché si utilizzi brodo vegetale senza glutine.

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