Minestrone alla milanese

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 80 kcal

Minestrone alla milanese

Minestrone alla milanese

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 2 patate
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di riso
- 50 g di burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte intera.

2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale. Cuocere per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo, pulire e tagliare le verdure a cubetti.

4. In una padella, far sciogliere il burro e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Far dorare leggermente.

5. Aggiungere le verdure e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 10 minuti.

6. Aggiungere le verdure ai fagioli e cuocere per altri 10 minuti.

7. Aggiungere il riso e cuocere per altri 15 minuti.

8. Servire il minestrone caldo con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Il minestrone alla milanese è adatto a vegetariani e vegani. Per renderlo adatto ai celiaci, basta assicurarsi che il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 12 g

Il minestrone alla milanese è una ricetta tipica della cucina lombarda.

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