Minestrone freddo

Minestrone freddo

Ecco la ricetta per il Minestrone Freddo:

Ingredienti:
- 400g di pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 400g di fagioli cannellini in scatola
- 500ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola capiente.
2. Pelare il cetriolo e tagliarlo a cubetti, quindi aggiungerlo ai pomodori.
3. Tagliare il peperone a cubetti e unirlo agli altri ingredienti.
4. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla ciotola.
5. Pelare le carote e tagliarle a cubetti, poi aggiungerle alla ciotola insieme al sedano tagliato a pezzetti.
6. Scolare e sciacquare i fagioli cannellini e aggiungerli alla ciotola.
7. Aggiungere il brodo vegetale, l'olio d'oliva e l'aceto di vino bianco alla ciotola e mescolare bene.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
9. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno un'ora.
10. Servire il minestrone freddo con alcune foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di minestrone freddo, ci sono circa 60 calorie, 2g di proteine, 8g di carboidrati e 2g di grassi. La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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