Mini penne con baffi di asparagi e crema di spinaci

Calorie Calorie: 120 kcal

Mini penne con baffi di asparagi e crema di spinaci

Mini penne con baffi di asparagi e crema di spinaci

Ingredienti:
- 250g di mini penne
- 1 mazzetto di asparagi
- 200g di spinaci freschi
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di panna vegetale
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella far rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungere gli asparagi e farli cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
3. Nel frattempo, lavare gli spinaci e farli cuocere in una pentola con acqua bollente per 5 minuti. Scolarli e frullarli con la panna vegetale fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungere la crema di spinaci agli asparagi e far cuocere per altri 5 minuti.
5. Cuocere le mini penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle alla padella con gli asparagi e la crema di spinaci. Mescolare bene e far cuocere per 2-3 minuti.
6. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano a piacere.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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