Misto legumi

Calorie Calorie: 116 kcal

Misto legumi

Misto legumi

Ingredienti:
- 200g di ceci secchi
- 200g di fagioli secchi
- 200g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i ceci, i fagioli e le lenticchie in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i legumi e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a cubetti con un po' di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere i legumi, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo e mescolare bene.
5. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
6. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i legumi saranno morbidi.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire caldo come piatto unico o come contorno.

Questo piatto è adatto a vegetariani e vegani. È senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 116 kcal
- Proteine: 7,8g
- Grassi: 0,7g
- Carboidrati: 20,5g
- Fibre: 6,8g

Questa ricetta è di origine italiana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore (ammollo dei legumi incluso).

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