Moro de guandules con coco - Riso con piselli e cocco

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130

Moro de guandules con coco - Riso con piselli e cocco

Moro de guandules con coco

Ingredienti:
- 1 tazza di fagioli guandules
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino tritato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 tazze di riso bianco

Preparazione:
1. In una pentola, mettere i fagioli guandules e coprire con acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti o fino a quando i fagioli sono morbidi.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino e cuocere fino a quando la cipolla è trasparente.
3. Aggiungere i fagioli guandules cotti alla padella e mescolare bene.
4. Aggiungere il latte di cocco, il sale e il pepe nero e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
5. In una pentola separata, cuocere il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Servire il riso bianco con la salsa di fagioli guandules e cocco sopra.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani.

Valori nutrizionali per 100 grammi:
- Calorie: 130
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 3g

Paese di origine: Repubblica Dominicana

Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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