One-pot paella vegetariana di riso rosso

Calorie Calorie: 120 kcal

One-pot paella vegetariana di riso rosso

Ingredienti:
- 300g di riso rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 200g di piselli surgelati
- 1 l di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e tagliare a cubetti i peperoni e la zucchina.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
3. Aggiungere i peperoni e la zucchina e cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere il riso rosso e tostare per 2-3 minuti.
5. Aggiungere i piselli, il brodo vegetale e la bustina di zafferano. Mescolare bene e portare a ebollizione.
6. Ridurre la fiamma e coprire la padella con un coperchio. Cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando il riso è cotto e il liquido è stato assorbito.
7. Spremere il succo di un limone sopra la paella e mescolare bene.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
9. Servire caldo.

Questa paella vegetariana di riso rosso può essere consumata da vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e adatta a chi soffre di intolleranze alimentari.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 3g

La paella vegetariana di riso rosso è una ricetta originaria della Spagna ed è considerata un piatto regionale. La difficoltà di preparazione è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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