Orecchiette

Calorie Calorie: 131 kcal
Orecchiette

Orecchiette

Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti:
- 500g di orecchiette
- 1kg di cime di rapa
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.

Preparazione:
1. Pulire le cime di rapa, eliminando le parti più dure e lavandole accuratamente.
2. In una pentola capiente, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le cime di rapa per circa 10 minuti.
3. Scolare le cime di rapa e conservare l'acqua di cottura.
4. In una padella, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva.
5. Aggiungere le cime di rapa e farle saltare per qualche minuto.
6. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
7. Cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa.
8. Scolare le orecchiette al dente e aggiungerle alla padella con le cime di rapa.
9. Saltare il tutto per qualche minuto, aggiungendo altro olio extravergine d'oliva se necessario.
10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. È senza glutine e senza lattosio. Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese, di difficoltà media e richiedono circa 30 minuti di preparazione.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 131 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 20,5g
- Proteine: 4,5g
- Fibre: 2,5g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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