Orecchiette ai carciofi

Calorie Calorie: 132 kcal

Orecchiette ai carciofi

Ingredienti:
- 400g di orecchiette
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi sottili.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere i carciofi e farli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbidi.
4. Nel frattempo, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
5. Quando le orecchiette saranno al dente, scolarle e aggiungerle alla padella con i carciofi.
6. Aggiungere il pangrattato e il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, basta eliminare il parmigiano grattugiato. Per i celiaci, assicurarsi che gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 132 kcal
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 18,5g
- Proteine: 4,5g

La ricetta delle orecchiette ai carciofi è tipica della Puglia, ma viene preparata in tutta Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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