Orecchiette alla crema di broccoli, zucca e melagrana

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Orecchiette alla crema di broccoli, zucca e melagrana

Orecchiette alla crema di broccoli, zucca e melagrana

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di orecchiette
- 1 broccolo
- 200g di zucca
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di melagrana
- 200ml di panna vegetale
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo il broccolo e tagliandolo a cimette. Pelate la zucca e tagliatela a cubetti.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungete il broccolo e la zucca e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

3. Aggiungete la panna vegetale e il parmigiano grattugiato e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

4. Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.

5. Scolate le orecchiette al dente e aggiungetele alla crema di broccoli e zucca. Mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.

6. Servite le orecchiette alla crema di broccoli, zucca e melagrana con qualche chicco di melagrana fresca e un filo di olio extravergine di oliva.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 4g
Grassi: 6g
Carboidrati: 12g

Paese di origine: Italia (Puglia)

La ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per renderla adatta ai celiaci, basta utilizzare orecchiette senza glutine.

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