Orecchiette allo yogurt con zucchine

Calorie Calorie: 120 kcal

Orecchiette allo yogurt con zucchine

Orecchiette allo yogurt con zucchine

Ingredienti:
- 320g di orecchiette
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200g di yogurt greco
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziate lavando le zucchine e tagliandole a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.
4. Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Una volta cotte, scolate le orecchiette e aggiungetele alla padella con le zucchine.
6. Aggiungete lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
7. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
8. Servite le orecchiette allo yogurt con zucchine calde.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per renderla vegana, basterà sostituire lo yogurt greco con uno yogurt di soia o di cocco.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

La ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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