Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti:
- 400g di orecchiette
- 1kg di cime di rapa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale

Preparazione:
1. Pulire le cime di rapa, eliminando le parti più dure e lavandole accuratamente.
2. In una pentola capiente, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le cime di rapa per circa 10 minuti.
3. Scolare le cime di rapa e conservare l'acqua di cottura.
4. In una padella, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva.
5. Aggiungere le cime di rapa e farle saltare per qualche minuto.
6. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
7. Cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa.
8. Scolare le orecchiette al dente e aggiungerle alla padella con le cime di rapa.
9. Saltare il tutto per qualche minuto e servire caldo.

Questa ricetta è adatta sia per vegetariani che per vegani. Inoltre, è senza glutine e adatta per celiaci. Le informazioni nutrizionali per 100g di orecchiette con cime di rapa sono: 120 calorie, 3g di proteine, 20g di carboidrati, 3g di grassi. Questa ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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