Orecchiette con code di gamberi e verdure

Calorie Calorie: 120 kcal

Orecchiette con code di gamberi e verdure

Orecchiette con code di gamberi e verdure

Ingredienti:
- 320g di orecchiette
- 300g di code di gamberi
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo le code di gamberi, eliminando la testa e il carapace. Mettetele da parte.
2. Tagliate a cubetti la zucchina e il peperone rosso, tritate finemente la cipolla e l'aglio e sminuzzate il peperoncino.
3. In una padella capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Fate soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungete le verdure e fatele cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungete le code di gamberi e fatele cuocere per 5 minuti, finché non saranno ben rosolate.
6. Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e aggiungetele alla padella con le verdure e le code di gamberi.
7. Saltate il tutto per qualche minuto, aggiustate di sale e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basterà eliminare le code di gamberi e sostituirle con tofu o tempeh.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g

La ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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