Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia

Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia
Primi
Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia

Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di orecchiette
- 500 g di patate
- 300 g di broccoli
- 200 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- 200 ml di panna fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della crema di patate: pelate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per circa 20 minuti, finché non saranno morbide. Scolatele e passatele al passaverdure o con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

2. Pulite i broccoli, tagliateli a cimette e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti, finché non saranno teneri. Scolateli e teneteli da parte.

3. In una padella, fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela cuocere per circa 10 minuti, finché non sarà ben dorata.

4. Aggiungete i broccoli alla padella con la salsiccia e fateli saltare per qualche minuto.

5. Aggiungete la crema di patate alla padella con la salsiccia e i broccoli, insieme alla panna fresca e al parmigiano grattugiato. Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto, finché la crema non si sarà addensata.

6. Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

7. Scolate le orecchiette al dente e aggiungetele alla padella con la crema di patate, i broccoli e la salsiccia. Aggiungete anche il burro e mescolate bene, finché la pasta non sarà ben condita.

8. Servite le orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia ben calde, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta a vegetariani e vegani, basterà sostituire la salsiccia con un'alternativa vegetale. Per i celiaci, è importante verificare che gli ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 14 g

La ricetta delle orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia è tipica della cucina pugliese.
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