Orecchiette con le rape

Orecchiette con le rape

Orecchiette con le rape

Ingredienti:
- 400g di orecchiette
- 1 rapa grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale q.b.
- Pecorino grattugiato

Preparazione:
1. Pulire la rapa e tagliarla a cubetti.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio d'oliva.
3. Aggiungere la rapa e farla cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non sarà morbida.
4. Nel frattempo, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
5. Scolare le orecchiette al dente e aggiungerle alla padella con la rapa.
6. Saltare il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura delle orecchiette se necessario.
7. Servire caldo con una spolverata di pecorino grattugiato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta escludere il pecorino grattugiato. Le informazioni nutrizionali per 100g di orecchiette con le rape dipendono dalla quantità di olio e pecorino utilizzati. La ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media, richiede circa 30 minuti di preparazione.

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