Orecchiette di grano arso con coregone e asparagi

Calorie Calorie: 130 kcal

Orecchiette di grano arso con coregone e asparagi

Orecchiette di grano arso con coregone e asparagi

Ingredienti:
- 320g di orecchiette di grano arso
- 300g di coregone affumicato
- 300g di asparagi
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo gli asparagi e tagliandoli a pezzetti. Metteteli da parte.
2. Tagliate il coregone a cubetti e mettetelo da parte.
3. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungete gli asparagi e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungete il coregone e lasciatelo cuocere per altri 5 minuti.
6. Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.
7. Scolate le orecchiette al dente e aggiungetele alla padella con il condimento.
8. Saltate il tutto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
9. Servite caldo.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il coregone con un'alternativa vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 7g

La ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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