Orecchiette estive

Calorie Calorie: 97 kcal

Orecchiette estive

Ingredienti:
- 400g di orecchiette
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 200g di pomodorini ciliegia
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di olive verdi denocciolate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine, la melanzana e il peperone a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
2. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio tritato. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.
3. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive. Continuare a cuocere per altri 5 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolare le orecchiette e aggiungerle alla padella con le verdure. Mescolare bene e servire con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 97 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 14,5g
- Proteine: 2,5g

Questa ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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