Orzotto alla crema di zucchine

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Orzotto alla crema di zucchine

Orzotto alla crema di zucchine

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di orzo perlato
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando la crema di zucchine. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Fatele cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.
2. Frullate le zucchine con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
3. In una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio e il burro. Aggiungete l'orzo e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
4. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, e portate a cottura l'orzo. Ci vorranno circa 20-25 minuti.
5. Quando l'orzo sarà cotto, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di zucchine e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene, fino a quando il parmigiano non si sarà sciolto completamente.
6. Servite l'orzotto alla crema di zucchine caldo, guarnendo con qualche rondella di zucchina cruda e un filo d'olio extravergine di oliva.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 2 g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

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