Orzotto con pancetta, verdure e formaggio

Calorie Calorie: 120 kcal

Orzotto con pancetta, verdure e formaggio

Orzotto con pancetta, verdure e formaggio

Ingredienti:
- 320g di orzo perlato
- 100g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, soffriggere la pancetta con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e farli rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere l'orzo e farlo tostare per un paio di minuti.
4. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'orzo sarà cotto (circa 30 minuti).
5. Nel frattempo, tagliare a cubetti la zucchina e il peperone rosso e saltarli in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto.
6. Aggiungere le verdure all'orzotto e mescolare bene.
7. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando sarà completamente sciolto.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta eliminare la pancetta e il formaggio grattugiato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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