Paccheri melanzane e ricotta

Calorie Calorie: 105 kcal

Paccheri melanzane e ricotta

Paccheri melanzane e ricotta

Ingredienti:
- 400g di paccheri
- 2 melanzane
- 250g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un pizzico di sale per 30 minuti.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le melanzane scolate e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiustare di sale e pepe.
6. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
7. Scolare i paccheri al dente e aggiungerli alla padella con il sugo di melanzane.
8. Aggiungere la ricotta e mescolare bene.
9. Servire con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. È possibile sostituire la ricotta con una versione vegana per renderla adatta anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 4g

La ricetta è originaria della regione Campania ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti