Paella vegetariana

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 110 kcal

Paella vegetariana

Paella Vegetariana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di riso per paella
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 200g di piselli
- 200g di fagiolini
- 4 pomodori maturi
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una padella grande, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e la zucchina a rondelle. Cuocere per 5 minuti.
3. Aggiungere i piselli e i fagiolini e cuocere per altri 5 minuti.
4. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, la paprika dolce e la curcuma. Mescolare bene.
5. Aggiungere il riso e mescolare per farlo tostare leggermente.
6. Aggiungere il brodo vegetale caldo e mescolare bene.
7. Cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il brodo è stato assorbito.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
9. Servire caldo.

Questa paella vegetariana è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 3g

La paella è un piatto tipico della Spagna, in particolare della regione della Valencia.

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