Pancotto con i fagioli

Calorie Calorie: 105 kcal

Pancotto con i fagioli

Pancotto con i fagioli

Ingredienti:
- 300g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 200g di pane raffermo
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe

Procedimento:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con la cipolla, l'aglio, il sedano, la carota e la foglia di alloro. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione.
3. Abbassare la fiamma e cuocere i fagioli per circa 1 ora e mezza, o fino a quando sono morbidi. Aggiungere sale solo alla fine della cottura.
4. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
5. Aggiungere il pane tostato ai fagioli e mescolare bene.
6. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando il pane si è ammorbidito e il brodo si è ridotto.
7. Servire il pancotto con i fagioli caldo, condito con un filo d'olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il pane utilizzato sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 16,8g
- Proteine: 5,5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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