Il pancotto ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, molto semplice e gustoso. È perfetto per le giornate fredde invernali.
Ingredienti:
- 400 g di pane raffermo
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola. Versare il brodo vegetale caldo e lasciarlo in ammollo per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulire e tagliare a cubetti le patate, le carote e il sedano. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere le verdure e farle cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il pane ammollato con il brodo e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
5. Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Servire il pancotto ligure caldo, magari accompagnato da un filo di olio d'oliva a crudo.
Il pancotto ligure è adatto anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, può essere facilmente reso senza glutine utilizzando del pane senza glutine al posto del pane normale.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 3,8 g
- Carboidrati: 13,5 g
Paese di origine: Italia (Liguria)
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 ora
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Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile
Calorie: 98 kcal
