Paniscia alla novarese

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Paniscia alla novarese

Paniscia alla novarese

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di riso
- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 150 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.

2. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio e il peperoncino.

3. In una pentola capiente, far rosolare la pancetta tagliata a cubetti con il burro.

4. Aggiungere le verdure tritate e farle appassire per qualche minuto.

5. Aggiungere i fagioli scolati e il riso e farli tostare per qualche minuto.

6. Sfumare con il vino rosso e far evaporare.

7. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

8. Cuocere per circa 40 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.

9. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene.

10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 18 g

La paniscia alla novarese è un piatto tipico della cucina piemontese, in particolare della città di Novara.

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