Paniscia di Novara

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Paniscia di Novara

Paniscia di Novara

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di riso
- 200g di fagioli borlotti secchi
- 150g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.

2. In una pentola capiente, far soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e far cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungere il peperone rosso e verde tagliati a cubetti, lo spicchio d'aglio tritato e il peperoncino. Far cuocere per altri 5 minuti.

4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

5. Aggiungere i fagioli scolati e il riso. Mescolare bene e far tostare per qualche minuto.

6. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

7. Continuare la cottura per circa 40-50 minuti, aggiungendo brodo vegetale se necessario.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

La Paniscia di Novara è un piatto tipico della cucina piemontese, in particolare della città di Novara.

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