Pansoti

Calorie Calorie: 180 kcal

Pansoti

Pansoti alla salsa di noci

Ingredienti:
- 300g di farina
- 300g di bietole
- 200g di ricotta
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di noci
- 1 bicchiere di latte
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta: impastare la farina con l'uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lavare le bietole e lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolarle e strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare le bietole finemente e unirle alla ricotta, al parmigiano grattugiato, all'aglio tritato, al sale e al pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare dei dischi di pasta. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
4. In una padella, tostare le noci tritate con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il latte e mescolare bene fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.
5. Cuocere i pansoti in acqua bollente salata per circa 5-6 minuti, scolarli e servirli con la salsa di noci calda.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è tipica della Liguria, ha una difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione.

Vedi le ricette richieste da altri utenti