Pappardelle al ragu' bianco di cinta senese

Calorie Calorie: 150 kcal

Pappardelle al ragu' bianco di cinta senese

Pappardelle al ragù bianco di cinta senese

Ingredienti:
- 400g di pappardelle
- 500g di carne di cinta senese macinata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- noce moscata
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva

Preparazione:

1. In una pentola, soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la carne di cinta senese macinata e farla rosolare per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
4. Aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
5. Nel frattempo, preparare la besciamella: in una pentola, sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiungere un pizzico di noce moscata e regolare di sale e pepe.
6. Aggiungere la besciamella al ragù bianco di cinta senese e mescolare bene.
7. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle al ragù bianco.
8. Mescolare bene e servire caldo.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro e il latte con prodotti di origine vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 9g

La ricetta è originaria della Toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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